Also ersteinmal, wenn du unbedingt ein html-5 Template haben möchtest, würde sich das Beez5 ja anbieten. Das Template macht im Prinzip fast dasselbe wie das 20er, ausser ein paar abgerundeten Ecken ist nicht wirklich viel html-5 drin.
Die Fähigkeit Videos à la html 5 abzuspielen hat allerdings recht wenig mit dem template zu tun, eher ist es so, dass nur moderne Browser sowas können. Für alle andern sollte man due entsprechenden Videos alternativ in 'alten' Formate anbieten können. Abgesehen davon braucht man ein Modul oder Plugin für Joomla, das die Videos abspielen kann. Eine Auswahl von Videoplayer für Joomla findest du so:
bit.ly/16Drai3